カテゴリー:スープ・汁物

  1. 肌寒い季節になると急に食べたくなる「けんちん汁」と「豚汁」ですが、皆さんはこの2つの汁物の違いを言い当てることは出来ますか。「けんちん汁は郷土料理、豚汁は家庭料理」や「けんちん汁に豚肉を入れたものが豚汁」など曖昧な判断方法となっており、詳し…

  2. 1999年ケイト・グリーナウェイ賞を受賞した「かぼちゃスープ」という絵本をご存知ですか。 「森の中にあるお家にネコとリスとアヒルの3人が仲良く暮らしていました。3人は毎日決まった手順でかぼちゃスープを作っており、彼らの…

  3. フランスの家庭料理の定番「Pot-au-feu(ポトフ)」は、牛肉やソーセージなどを大きめにカットした玉ねぎやニンジン、セロリなどお好みの野菜と共にじっくりコトコト煮込んだ料理です。 味付けは塩や黒コショウなどの香辛料を使っているので…

  4. 今年も寒い冬がやってきました! 早いところでは既に雪が降っており、霜が降りている地域もあります。 そんな寒い冬に欠かせないのが「オニオングラタンスープ」です。 飴色になるまでじっくりと炒めた玉ねぎに特製のブイヨンを加え、陶…

  5. 冬の定番料理のシチューは、16世紀から17世紀頃のフランスにて誕生した料理です。 日本にいつ頃伝わったのは定かではありませんが、1871年には既に東京都の洋食屋「南海亭」にて「シチウ」という品書きがあり、明治時代以前から食べられていた…

  6. 冬の定番料理と言われるクリームシチューは、カレー同様意外と余ってしまう料理の1つです。余ったクリームシチューは翌日ホカホカのご飯の上にかけたり、グラタンにリメイクしたりと様々な料理に変身させていることかと思います。 しかし、毎回のこっ…

  7. 寒くなるとお味噌汁やお吸い物など温かい汁物が食べたくなりますよね。 その中でも心も体もポッカポカに温めてくれる豚汁はほっこりと優しい味わいを持つ栄養満点の汁物として幅広い世代の方々から愛されています。 そんな豚汁をご自宅で作る際…

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