カテゴリー：調味料
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麻婆豆腐や回鍋肉、担担麺など様々な中華料理に用いられている万能調味料「麻辣醤 (マーラージャン)」ですが、同じく麻婆豆腐や回鍋肉などに用いられている中華調味料「豆板醤」とは、どのような違いがあるのか気になりますよね。 そこで、今回は「…
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天然塩の種類と成分とは？精製塩と何が違うの？
11.24
近年の健康ブームによって、世界各国で減塩に関する動きが広まりつつあります。 確かに塩分を摂り過ぎると、生活習慣病の発症リスクは高まりますが、人間は塩分が不足してしまうとナトリウム欠乏症を引き起こし、神経および筋肉に関する機能障害を…
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夏の定番メニュー「カレー」の隠し味の効果
08.05
夏の定番メニューといえば、やっぱりカレーライスですよね♪ 暑い夏は額にうっすらと汗を滲ませ、スパイスの効いたカレーライスを食べて、スタミナを付ける方も多いのではないでしょうか。 ここで1つ皆さんに質問です♪ 「貴方のご…
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巷で話題の柚子胡椒に栄養はあるの？
07.26
鍋料理に吸物、天麩羅にお刺身など幅広い和食料理の薬味として用いられる人気の柚子胡椒は、柚子の爽やかな香りとピリリと香辛料の辛さが癖になる大人気の万能調味料です。 どんな料理とも相性抜群な柚子胡椒ですが、その成分にはいったいどのような効…
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意外と簡単？！おいしい梅酢の作り方
05.24
今話題の梅酢ですが、いざ作るとなると気が引けてしまう・・・. たしかに梅干を漬けるのは大変な作業。 でもしっかりと消毒して、塩分に気を付ければ意外と簡単にできてしまうんですよ！ 梅酢とは？ 梅干を漬けるときに出てくる…
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手作りマヨネーズが失敗してしまう！その理由とは？
03.29
万能調味料として名高いマヨネーズは老若男女問わず、幅広い年齢層から愛されている半固体状のドレッシングです。 日本では、キューピーをはじめ、味の素やユニオンソース、ケンコーマヨネーズなど様々な会社から販売されています。 しかし、現代社会では卵…
