1. いくら本来の“プチプチッ”とした食感と濃厚な旨味や甘みを楽しむことができるいくらの塩漬け。いつも通販でお取り寄せしているけれど、たまにはお家で手作りしてみたいとお考えの方も多いのではありませんか。 ところが、いくらの塩漬けは、いく…

    • いくらの塩漬けの作り方 はコメントを受け付けていません。
  2. “海の宝石”と呼ばれる「いくら」は、スーパーやデパート、お取り寄せ通販などで、1年を通して買うことができるため、旬が無いと思われがちですが、実は、サケと同じく、9月から11月ごろに旬を迎え、サケの種類によって、「紅いくら」や「白いくら」、「…

    • いくらの塩漬けをおいしく食べるために必要な塩抜き方法 はコメントを受け付けていません。
  3. ・スーパーで買ったイカのお刺身に細長い糸のようなものが付いていた ・デパートで購入したイカの刺身に米粒のようなものがたくさん付いていた など、イカのお刺身に見慣れないものが付いていたとき、食べても良いのかどうか気になりますよ…

    • イカの刺身で気を付けたい寄生虫 はコメントを受け付けていません。
  4. ・調理のバリエーションが豊富 ・高タンパクで低カロリー ・お酒のおともにピッタリ など、子どもから大人まで、幅広い世代から愛されている「イカ」は、なんと日本近海に130種類も生息しており、季節に応じて新鮮で活きの良いイ…

    • イカの肝の取り方とは はコメントを受け付けていません。
  5. 新鮮で活きの良いイカが手に入ったら、お酒のおともにピッタリなイカの塩辛を、手作りしてみませんか。 塩辛とは、魚介類の身や内臓、卵などを塩漬けにして発酵熟成させた保存食であり、アユのうるかやナマコのこのわた、サケのふめんなど、日本各…

    • イカの肝は塩辛にするとおいしい! はコメントを受け付けていません。
  6. 釣り好きなお父さんたちの憧れ「イカの沖漬け」は、活きの良い新鮮なイカが手に入ったら、1度は作ってみたいものですよね。 けれど、子どもたちからは『親父くさい』『呑兵衛っぽい』と言われ、奥さんからは『あなた以外、誰も食べない』『冷蔵庫…

    • イカの沖漬けはどのくらいの時間がかかるのか はコメントを受け付けていません。
  7. 煮る、焼く、炒める、揚げるなど、どんな調理法とも相性バツグンな「イカ」。実は、日本は世界でも有数の“イカ消費大国”として知られており、日本周辺には、なんと130種類ものイカが生息しています。 イカの旬は、種類や産地によって異なりま…

    • イカのわたは生で食べられるのか はコメントを受け付けていません。
  8. 1年に2回、夏と冬に旬を迎える高級食材「アワビ」。現在、日本国内で流通している主なアワビの種類は、 ・クロアワビ ・エゾアワビ ・メガイアワビ ・マダカアワビ となっており、それぞれ生息地域や産地などに…

    • アワビにもある旬と産地 はコメントを受け付けていません。
  9. アワビは、北海道南部から九州地方までの潮間帯から水深50m付近までの岩礁域に生息しており、ワカメやアラメ、カジメ類などの大型褐藻類やマクサなどの小型紅藻類をこそげ取りながら、生活しています。 アワビは、なんと縄文時代のころから食用…

    • アワビの保存方法とは はコメントを受け付けていません。
  10. 1年に2回、夏と冬に旬を迎えるアワビは、とっても肉厚でコリコリとした食感と噛めば噛むほど旨味が染み出す磯の旨味がギュッと濃縮されている高級食材です。 日本では、縄文時代のころから食用として用いられており、日本の食文化を語るうえで欠…

    • アワビの冷凍保存方法 はコメントを受け付けていません。
  11. お酒のおつまみといえば、枝豆やチーズ、唐揚げ、天ぷらなどが、定番中の定番とされていました。ところが、ここ数年は、20代から30代の男女を中心に“塩辛”が、新たにお酒のおつまみの定番となりつつあります。 塩辛とは、魚介類の身・内蔵・…

    • あわびの肝の塩辛はおいしい!? はコメントを受け付けていません。
  12. フグの白子、干しこのこ、にがうるか、ほやこのわたなど、日本にはお酒のおつまみにピッタリな珍味がたくさんありますが、そのなかでも、特にグルメ家や食通を中心に高い人気を誇っている珍味があります。 その珍味の名は、「あわびの肝」です。 …

    • あわびの肝の食べ方をお教えします はコメントを受け付けていません。
  13. これから旬を迎える高級食材“あわび”は、 ・コリコリとした食感と噛めば噛むほどジュワ~と染み出てくる旨味が堪らない! ・幅広い調理方法で食べることができ、それぞれの料理によって、食感や風味が変化するので食べ飽きない。 …

    • あわびの肝のさばき方とは? はコメントを受け付けていません。
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