タグ：アワビ
-
アワビにもある旬と産地
10.26
1年に2回、夏と冬に旬を迎える高級食材「アワビ」。現在、日本国内で流通している主なアワビの種類は、 ・クロアワビ ・エゾアワビ ・メガイアワビ ・マダカアワビ となっており、それぞれ生息地域や産地などに…
-
アワビの保存方法とは
10.20
アワビは、北海道南部から九州地方までの潮間帯から水深50m付近までの岩礁域に生息しており、ワカメやアラメ、カジメ類などの大型褐藻類やマクサなどの小型紅藻類をこそげ取りながら、生活しています。 アワビは、なんと縄文時代のころから食用…
-
アワビの冷凍保存方法
10.14
1年に2回、夏と冬に旬を迎えるアワビは、とっても肉厚でコリコリとした食感と噛めば噛むほど旨味が染み出す磯の旨味がギュッと濃縮されている高級食材です。 日本では、縄文時代のころから食用として用いられており、日本の食文化を語るうえで欠…
-
あわびの肝の塩辛はおいしい！？
10.08
お酒のおつまみといえば、枝豆やチーズ、唐揚げ、天ぷらなどが、定番中の定番とされていました。ところが、ここ数年は、20代から30代の男女を中心に“塩辛”が、新たにお酒のおつまみの定番となりつつあります。 塩辛とは、魚介類の身・内蔵・…
-
あわびの肝の食べ方をお教えします
10.02
フグの白子、干しこのこ、にがうるか、ほやこのわたなど、日本にはお酒のおつまみにピッタリな珍味がたくさんありますが、そのなかでも、特にグルメ家や食通を中心に高い人気を誇っている珍味があります。 その珍味の名は、「あわびの肝」です。 …
-
あわびの肝のさばき方とは？
09.26
これから旬を迎える高級食材“あわび”は、 ・コリコリとした食感と噛めば噛むほどジュワ～と染み出てくる旨味が堪らない！ ・幅広い調理方法で食べることができ、それぞれの料理によって、食感や風味が変化するので食べ飽きない。 …
-
夏に旬を迎える高級食材「アワビ」は邪馬台国の女王・卑弥呼や東照大権現の徳川家康をはじめ、織田信長や平将門など数々の天下人から愛されてきた食材です。 中国でも秦の始皇帝や絶世の美女として称される楊貴妃などが好んで食べていたと言われていま…
