今が旬のそら豆！ふっくら大きいさやの中にある、大粒のお豆。
実が空に向けて実るので「空豆」と呼ぶそうですよ。
太陽の恵みをいっぱい含んで育ったそら豆は、食べごたえも見ごたえもあって春には欠かせない食材ですね！
スーパーでも頻繁に出回る時期ですが、いったいどんなものを選べば、よりおいしいそら豆を食べられるのでしょう？！
ちょっとしたコツで、新鮮でおいしいそら豆を手に入れることができちゃいますよ♪
そら豆の見分け方
Fava beanstalks / 305 Seahill
おいしいそら豆を選ぶコツは簡単！
１．さやがきれいな緑色で、つやがある
２．わたのような弾力と均一なふくらみがある
３．うっすらとうぶ毛がある
４．さやの背の筋が緑色のもの
５．さやに入っているもの
見分けるポイントはシンプルです！
さやの表面が全部緑色なものがいいと思っていたのですが、農家さんの意見をきいてみると、意外や意外！！黒くなっている方がおいしいらしいのです…
さやの表面よりもさやの背の筋の部分を見ることが重要！
さやの表面が「黒ずんでいる」のではなく「少し黒くなっている」ものを選ぶのがいいでしょう。
鮮度が落ちてくると中の水分がなくなり、わたに弾力がなくなってくるので、触った時に豆が確認できます。
豆が確認できないくらいパンパンなものを選びたいですね。
また、さやから出してしまうと急速に劣化が進むので、さやから出してあるものは避けましょう。
そら豆の保存方法
生のそら豆はジップロックなどの袋に入れて野菜室に入れても１～３日程度しか持ちません。
茹でて冷蔵保存
茹でる直前にさやから出し、包丁でお歯黒部分に切り込みをいれ、たっぷりのお湯に塩と酒を入れて１分半～２分半程茹でます。
茹ですぎると風味が落ちるので要注意です。
茹であがったらざるにとり、冷水ではなく自然に冷まします。
冷蔵庫での保存期間は１～２日です。
焼いて冷蔵保存
さやのまま網かグリルで、表面が真っ黒になるまで焼きます。
中は蒸し焼きの状態になるので、茹でるのとはまた違うホクホク感があります。
保存期間は、茹でたものと同じで冷蔵庫で１～２日程度です。
茹でて冷凍保存
固めに茹でて自然に冷まし、水気をしっかりと切ってジップロックやタッパーで冷凍保存します。
使うときは自然解凍か電子レンジで加熱、または再度茹でると良いでしょう。
生で冷凍保存
生のまま冷凍する場合は、お歯黒部分に切り込みを入れ、ジップロックに入れて空気を抜いてから冷凍します。
使うときは電子レンジで加熱するか、再度茹でて使用します。
冷凍の場合はどちらも１ヶ月程度保存が可能です。
栄養満点！そら豆の効能
そら豆のおつまみ / kynbit
カリウム…ナトリウム（塩分）を排出する役割があり、高血圧に効果があります。
ミネラル（マグネシウム、リン、鉄分）…血圧を調整する働きや、骨の成分でもあり、イライラの解消にも有効的です。
ビタミンＢ群…消化液の分泌を促すビタミンＢ１や、粘膜をつくるビタミンＢ２、血行促進・代謝を促すビタミンＢ群が豊富に含まれています。
ビタミンＣ…風邪の予防や、疲労回復、肌荒れにも効果があります。
「そら豆」は鮮度が大事！旬な時期に食す！
いかがでしたか？？春の訪れとともに食べたい旬のそら豆。
保存期間が短く、鮮度が大切な食材でした。
「旬の食材を旬な時期に食す」日本ならではの楽しみですよね。
さきほど紹介した新鮮なそら豆を選ぶコツ！をぜひ活用して、栄養たっぷりのおいしいそら豆を思う存分楽しみましょう！！
