せっかくのイベント当日、バーベキュー場に着いてすぐに始められるように準備をしておきましょう。
下ごしらえをしておくことでゴミも減らせるし、素早くとりかかれるので、余った時間はのんびり出来ます。
今回は野菜の下ごしらえについて考えてみましょう。
野菜の準備をしよう
Basket of Veg / MICOLO J Thanx 4 1.4 mill+ views
野菜が一番美味しい状態ってなんでしょうか？
それは取れ立ての水々しい野菜が一番良いわけですよね。
もちろんスーパーで売っている状態も悪いわけではないのですが、やはり取れてから時間がたてば鮮度は落ちてきます。
なので水々しさを取り戻すため、バーベキューで使用する野菜は水の中に一時間ほど浸けておきましょう。
これだけのことで、すべての野菜は汁気たっぷりの美味しい野菜にと変身します（きのこは除外）。
それでは種類別に違う下ごしらえを見ていきましょう。
トウモロコシ
皮を剥いてフライパンに並べて、水を１００ccほど入れたら、蓋をして３分ほど蒸します。
こうやって蒸すと、野菜は甘味が増して美味しいです。あとは４つ切りにしてチャック袋に入れておきます。
かぼちゃ
皮の部分に黄色くなってブツブツのできている部分は、病気なので削り落としておきしょう。
種をとって、薄い目にスライスするのが望ましいです。
軽くレンジにかけて火が通り安いようにしてから、チャック袋に入れて持っていきます。
また、種をくり貫いて、中に生クリームや、インスタントのかぼちゃスープやひき肉と玉ねぎを炒めたものなどを詰め込んで、アルミホイルで包んで丸焼きという方法もあります。
ニンジン・さつまいも・ジャガイモ
Sweet potatoes & carrot ready to roast / SaucyGlo
そのまま焼いても火が通らないので、上に書いた方法で蒸すか、レンジにかけて火を通しておきます。
玉ねぎ
くし切りにして楊枝をうっておきます。楊枝の出ている部分にアルミホイルを巻いておくと、楊枝が焼け落ちません。
または、丸ごとアルミホイルに包んで、火の中に入れても良いですね。
なす
Eggplant Right Before the Snow / garlandcannon
へたをとったらスライスしておきます、色止めと火が通り安いよう塩水に浸けてからオリーブ油を塗っておくといいですね。
モウリョ
これはシュラスコという豪快な肉料理につけるソースです。
トマト、玉ねぎ、ピーマン、パプリカを１㎝に切り、酢少々と塩、コショウ、オリーブ油で混ぜてタッパーなどに入れておきます。
他にも玉ねぎ、ニンニク、オリーブ油、酢、塩、コショウというのもあります。
この野菜入りソースはお肉につけて食べると、爽やかな感覚で本当に美味しいです。
まとめ
しっかりと給水してやって、水々しい状態の野菜を切り分けて、チャック袋に入れておきましょう。
丸ごと焼く場合はアルミホイルで４重くらいに包んで袋に入れておけば、現場であわてないし、片付けも楽ですね。
持ち運びはタッパーより袋類のほうが後が楽です、しっかりとダンドリして余裕をもって楽しみましょう。
※「バーベキュー特集ページ」を設置しました。バーベキュー関連の記事をまとめてありますのでご覧下さい↓
