tanizouの記事一覧
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栗の渋皮を簡単に剥く方法とは？
08.19
夏の初めに淡い黄色の花を咲かせ、秋になるとウニのような刺々しい毬の中にコロンとした茶色の実が現れます。この実を「栗」と言い、9月から10月頃にかけて旬を迎えるフルーツです。 秋になると洋菓子店や和食処では栗を用いた絶品料理が食べられる…
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世界三大きのことして有名な「椎茸」は秋の味覚として古くから日本人に愛されてきた食材です。 日本では9世紀頃には中国から干し椎茸の作り方が伝わっていたのですが、日本の干し椎茸は品質・味・香りの全てが優れていたため、中国へ大量に輸出してい…
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9月から11月にかけて収穫される秋の味覚「さつまいも」ですが、実は年に2度旬を迎える珍しい食材の1つです。 9月から11月に収穫され、市場に出回る瑞々しいさつまいもはホクホクした食感を持つ「新もの」と呼ばれ、収穫後およそ2か月間大切に…
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賞味期限25年の非常食「サバイバルフーズ」とは？
08.13
昨日も９月１日が「防災の日」ということを記事にしましたが、関東大震災や伊勢湾台風をはじめ、1995年1月に発生した阪神淡路大震災や2011年3月に発生した東日本大震災は記憶に新しく、多くの人々の記憶の中に刻まれています。 これらの災害…
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2011年3月に東北地方太平洋沖地震に加え、津波及び福島県にある福島第一原子力発電所の事故が発生しました。これを「東日本大震災」と言います。 東日本大震災によって命を落とされた方・行方不明者は2015年現在18,446人、建築物の全壊…
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秋の味覚である「梨」には和梨と呼ばれる日本梨・洋梨と呼ばれるラ・フランス・中国梨の3つの品種が有名ですが、日本で出回っている梨のほとんどが日本梨という品種になります。 日本梨には豊水や幸水、新興など果皮が褐色の「赤梨」と二十世紀や二十…
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イワシの煮付けを骨まで柔らかく作る方法とは？
08.09
今年もイワシが美味しい季節がやってきました！ イワシは刺身や干物、油漬けなど様々な料理として用いられる一方、畑の肥料や家畜の餌、さらには照明用の油として様々な用途に用いられてきた歴史があり、日本人が生活するうえで無くてはならないもので…
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暑気払いにオススメの食べ物と楽しみ方を大公開♪
08.07
皆さん「暑気払い」という言葉をご存知ですか？ 社会人の方ならば既にご存知かと思いますが、知らない方のために簡単にご説明させて頂きます。 暑気払いとは、暑さの厳しい夏場にひんやりとした冷たい食べ物や身体を冷やす効果を持つ食材、また…
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夏の定番メニュー「カレー」の隠し味の効果
08.05
夏の定番メニューといえば、やっぱりカレーライスですよね♪ 暑い夏は額にうっすらと汗を滲ませ、スパイスの効いたカレーライスを食べて、スタミナを付ける方も多いのではないでしょうか。 ここで1つ皆さんに質問です♪ 「貴方のご…
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美味しい「冷やし中華の絶品タレ」作り方をご紹介♪
08.03
7月から8月は暑さによって食欲が減退してしまう方も多くなり、さっぱりと食べられる麺類はたいへん人気の高い料理となっています。 特に酸味の利いたアッサリ風味の冷やし中華は老若男女問わず高い人気を誇ります。 冷やし中華のタレにはお酢…
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チンゲン菜の優れた栄養価とは？
08.01
中国から伝った野菜の1つである「チンゲン菜(青梗菜)」はスプーンのような大きな葉が幾重にも重なった葉野菜です。 淡い緑色をした茎は肉厚で広く、存在感のある葉は青々とした緑色をしており、柔らかな曲線を描いた可愛らしい形状をしています。 …
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夏に旬を迎える高級食材「アワビ」は邪馬台国の女王・卑弥呼や東照大権現の徳川家康をはじめ、織田信長や平将門など数々の天下人から愛されてきた食材です。 中国でも秦の始皇帝や絶世の美女として称される楊貴妃などが好んで食べていたと言われていま…
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昆布の佃煮を柔らかく作るコツを伝授！
07.28
日本では古くから縁起の良い食材としておせち料理をはじめ、結婚式や還暦のお祝いの席で出される料理には昆布が使われてきました。 昆布がなぜ縁起の良い食材かと言いますと、一般的に知られているのが「昆布＝よろこぶ」という語呂合わせですが、実は…
